In sintesi
Infernale è un blend di cultivar con una nota olfattiva di mandorla fresca, erbaceo molto piacevole e oliva verde.
La varietà Frantoio offre poi una particolare nota di caffè tostato. La nota amara è armonica e non legnosa mentre il piccante, nota caratteristica delle varietà toscane, si attesta fra valori medio alti.
Origine:
Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto dalla frangitura di olive delle Cultivar Frantoio e Pendolino.
Zona di produzione:
Val d’Orcia. 650 m slm (Sarteano – Siena).
Colore:
Verde intenso con riflessi smeraldo.
Aroma:
Inebriante. Fruttato intenso di oliva verde. E’ un’esplosione di freschezza e fragranza. Sono presenti sentori di erba fresca appena tagliata, cardo, carciofo, cicoria, mandorla verde, basilico. Elegante e pulito, l’aroma è arricchito da una nota di caffè ben rilevabile. Ottima la persistenza olfattiva.
Gusto:
Avvolgente e di grande impronta. Prima amaro e poi piccante, mantiene ben espresse in bocca le note fruttate, erbacee e vegetali nel suo complesso. Gusto forte, ma non aggressivo, con piacevole nota di carciofo persistente.
Retrogusto:
Eloquente e deciso. Piccante e amaro si fondono tra di loro unendosi alla sensazione di oliva fresca.
Caratteristiche generali:
Esprime in pieno tutte le caratteristiche dell’olio toscano ed generali in particolare della terra da cui ha genesi. Ricco di polifenoli (circa 700 mg/kg) e di grande carattere, mantiene per tutto il percorso degustativo la sua identità ben definita. Il suo aroma, complesso ed elegante, è un eccellente biglietto da visita che crea delle premesse e delle aspettative eccellenti che puntualmente vengono confermate al gusto. “Infernale” è il suo nome: “Paradisiaco” il suo linguaggio sensoriale”.
